Autor razmatra promene u kulturi ishrane Evropljana za vreme Prvog svetskog rata koje su se pojavile kao rezultat politike ishrane koju su uvele sukobljene zemlje. Neke od dugotrajnih posledica politike primenjivane između 1914. i 1918. godine bile su: racionalizacija kućne ishrane, rasprostranjenost konzervi i poluproizvoda, kao i rast uloge države u regulaciji sistema snabdevanja hranom u uslovima nestašice prehrambenih proizvoda.